Update aus dem Kaffeekeller
4. September 2024
Ein Artikel von: Karolin Janus
KAFFEEMÄNNER RÖSTEREI – ASCHERSLEBEN
Kaffeemänner
Dominik Rider & Thomas Schatz GbR
Hohe Straße 6
06449 Aschersleben
Tel: 0177. 622 011 2
info@kaffeemänner.de
www.kaffeemänner.de
Öffnungszeiten:
So & Mo: geschlossen
Die, Mi & Fr: 09:00 – 17:00 Uhr
Do: 09:00 – 20:00 Uhr
Sa: 9:00 – 13:00 Uhr
Von 80 auf 175. Angefangen hat alles 2020 im Souterrain einer alten Seifenfabrik, auf 80 Quadratmetern. Produktionsfläche, Verkaufs- und Lagerfläche in einem, auch bekannt als „Kaffeekeller“, so starteten Dominik Rider und Thomas Schatz mit ihrer Kaffeemänner Rösterei. Und nun sitzen wir hier wieder zusammen, zwei Jahre nach dem ersten Interview, und quatschen darüber, was es heißt, 175 Quadratmeter zu bespielen. Denn für Dominik und Thomas hieß es jetzt: Raus aus dem Kaffeekeller und rein ins Kombinat! Anfang 2024 mieteten die beiden die Ladenfläche direkt über dem Kaffeekeller an, um Stück für Stück den nächsten Traum umzusetzen. Das Genusskombinat.
Der tonnenschwere Röstofen bleibt natürlich da, wo er ist. Und der Rauch wird an Rösttagen weiterhin durch den bewährten Schornstein qualmen. Doch irgendwie sind die Kaffeemänner aus dem Kaffeekeller „rausgewachsen“.
„Wir brauchten mehr Lagerfläche für den gerösteten und abgefüllten Kaffee,
aber auch für den Rohkaffee.“ Thomas Schatz
Nachdem dann auch noch das Außenlager aufgrund von Eigenbedarf gekündigt wurde, mussten neue Lagerflächen her und auch einfach mehr Fläche, um zu hantieren und zu sortieren. „Zudem ist mit der Schließung des Bioladens von Heiko Bornkamp auch unser Ausschank weggefallen. Doch wir können keinen Kaffee rösten und von ihm schwärmen, wenn wir ihn dann nirgendwo anbieten können.“ erzählt Thomas weiter. Das Objekt über dem Keller war damit also wie geschaffen für den nächsten Schritt.
„Im Keller wird weiterhin geröstet, hier ist und bleibt unsere Produktionsstätte.“
Thomas
Und die Wiege der ursprünglichen Idee. Denn bei all dem Wachstum, steht für Dominik und Thomas im Bezug auf den Kaffee immer noch eines im Vordergrund: „Wir beziehen den Kaffee direkt von den Kaffeebauern aus Äthiopien und Brasilien und wir arbeiten nicht mit Zwischenhändlern oder Großhändlern zusammen. So kommt der Kaffeepreis den Bauern vor Ort zugute.“ erzählt mir Thomas. Im Keller entlocken die Kaffeemänner im traditionellen Trommelröstverfahren also auch weiterhin die besten Aromen aus ausgewählten Bohnen. Doch auf den neuen Flächen gibt es viel mehr Platz, um alle Produkte zu lagern und auch zu präsentieren.
Die meisten Produkte entstehen aus einer Dynamik, in verschiedenen Kooperationen und aus neuen Ideen und Ansätzen heraus. Es gibt also nicht die eine feste Produktpalette. Das gab es bei den Kaffeemännern noch nie, denn Stillstand gehört hier nicht zum Konzept. Was mit dem Genusskombinat jetzt auch noch dazu kommt, sind Veranstaltungen und Thementage, sowie die Daily Specials. Denn passend zu den Veranstaltungen werden verschiedene Drinks gemixt, mit oder ohne Alkohol. Weiterhin gib es unterschiedliche Thementage, die vom Spieleabend, über Live Cooking Events mit Barbecue, Lesungen und Theateraufführungen reichen, dazu werden ebenfalls die passenden Speisen und Getränke angeboten.
SAVE THE DATE: Der nächste Thementag ist der 6.9.24 – da feiern die Kaffeemänner ihr vierjähriges Jubiläum!
In den Räumen vom Genusskombinat befindet sich jetzt auch der Ausschank inklusive Sitzmöglichkeiten und Selbstbedienungskonzept. Hier finden Verkostungen und Barista-Kurse am längsten Verkostungstisch von Sachsen-Anhalt statt, es werden Kaffeespezialitäten mit unterschiedlichen Brühmethoden ausgeschenkt und erklärt – und wer mag, kann an Show- Röstungen, Schulungen und Führungen durch die Rösterei teilnehmen. Dazu kommen Dinge, die man noch nicht sehen kann, weil sie erst noch entstehen. Das Genusskombinat ist ein lebendiger Concept Store und ein kreativer Raum, um regionale Partner und Genussfreunde zusammenzubringen. Ein Raum, in welchem die kulinarische Vielfalt von Aschersleben und Umgebung gezeigt werden kann – und ein Raum, der noch wachsen darf. Ein Conceptstore im Wandel.
„Unsere Angebote, Produkte, Thementage und Veranstaltungen wandeln und erweitern sich immer mit unseren Kooperationspartnern, im Austausch mit regionalen Partnern, lokalen Händlern – und anderen Verrückten, die ganz viele Ideen im Kopf haben.“
Thomas
Und so wurde aus den zwei Kaffeemännern im Keller 😉 ein kleines Team aus Kaffeebegeisterten und ein lebendiges Projekt, weiterhin umgeben von preisgekrönten, historischen Stadtmauern.
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KARO
“Texterin aus Leidenschaft”
Foto: Thomas Sasse
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